SALT menu 17.07 - 14.08

Saltet rødspætte
kinakål, champignon og østers
Majs fra Lammefjorden
bitter chokolade, macadamia og chili
Ristet kalvebrissel
rødbede, kirsebær og blomsterkarse
Stegt poussin
nye løg, ribs og svampefløde
Pavlova
hindbær og salt karamelis

Vælg fra ovenstående menu:

4 serveringer kr. 395
5 serveringer kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

Juicemenu til 3 serveringer kr. 255
Juicemenu til 4 serveringer kr. 325

Aften, Á la carte

Snacks

Østers "creuse zélande"
grillet citron
Gordal oliven
Sprøde flager af surdej
tomat og fynsk rygeost
Serranoskinke, 16 mdr
Ristet padron peber
citron og koriander

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre serveringer, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 3-5 serveringer til et fuldt måltid.

Fisk & grønt

Saltet rødspætte
kinakål, champignon og østers
kr. 110
Majs fra Lammefjorden
bitter chokolade, macadamia og chili
kr. 120
Pocheret andeæg
kartoffel, comté og sommertrøffel
kr. 120
Saltet torsk
grønne ærter, hyld og blåmusling
kr. 110
Ristet multe
brøndkarse, syrnet fløde og stikkelsbær
kr. 120

Kød

Tatar af saltet okse
rabarber, tomat og sort peber
kr. 120
Grillet sortfodsgris
kantarel og fermenteret tomat
kr. 120
Ristet kalvebrissel
rødbede, kirsebær og blomsterkarse
kr. 120
Stegt poussin
nye løg, ribs og svampefløde
kr. 120

Større retter

Bagt helleflynder
ærter, brunet smør og ingefær
kr. 245
Helstegt pighvar
sauce hollandaise, spidskål og vadehavsrejer (deleret / nok til 2)
kr. 495
Bøf New York strip 300 gram
tomat, bbq og persille
kr. 295

Ost

Gennem 12 år har Knuthenlund Mejeri på Lolland stået som en dansk frontløber inden for økologisk produktion. Oste lavet på håndværksmæssig maner af mælk fra egne dyr.

MARIBO
Øko komælk fra gl. dansk malkerace

UGLEHOLT
Fast ost, øko komælk

HØJHOLT
Fast ost, øko fåremælk

STENHØJMARK
Fast ost, øko fåremælk – lagret 24 mdr

BLÅ ØRBY
Øko blåskimmel, fåremælk

1 stk. kr. 40
5 stk kr. 135

Desserter

Is på polynesisk vanille og kirsebær
hybenrose og friskost
kr. 95
Grillet rabarberis
brunet smør, syrnet fløde og ristet korn
kr. 95
Pavlova
hindbær og salt karamelis
kr. 95
Is på grønne ærter
citron, vanille og fløde
kr. 95