SALT menu 14.03 - 11.04

Saltet stenbidderrogn
kartoffel, hollandaise og piment d´espelette
Sauteret spinat
ricotta, boghvede og havesyre
Ristet torsk
braiseret oksehale, spidskål og røget sauce
Stegt duroc gris
glaskål, morkel og pata negra
Ristet mango
kokos og saltet karamelis

Vælg fra ovenstående menu:

4 serveringer kr. 395
5 serveringer kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

 

Aften, Á la carte

Snacks

Østers naturel
agurk, purløg og peberrod
Sardiner
olivenolie og citron
Gordal oliven
Pata negra skinke
Croquette af lufttørret gris
sort trompet, kartoffel og salvie

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre serveringer, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 3-5 serveringer til et fuldt måltid.

Fisk & grønt

Sauteret spinat
ricotta, boghvede og havesyre
kr. 110
Bagte jordskokker
fåremælksyoghurt, sesam og ras el hanout
kr. 110
Grillede løg
torskerogn, syltet citron og brøndkarse
kr. 110
Saltet stenbiderrogn
kartoffel, hollandaise og piment d´espelette
kr. 120
Ristet torsk
braiseret oksehale, spidskål og røget sauce
kr. 120

Kød

Stegt duroc gris
glaskål, morkel og pata negra
kr. 130
Tatar af okseinderlår
brøndkarse og røget pecorino
kr. 120
Stegt bryst af poussin
stenbiderrogn, agurk og syrnet fløde
kr. 120
Stegte andehjerter
bagt hvidløg, persille og saltet citron
kr. 120

Større retter

Helstegt skærising meunière
kapers, citron og brunet smør
kr. 275
Råstegt hummerhale
jordskok og fermenteret hvidløg
kr. 275
Bøf af rib eye
300 g med bagte løg, røget marv og sauce bearnaise
kr. 295

Ost

Udvald af europæiske oste fra små producenter

PORTUGAL

Ouro do pastor –

Blød fåremælksost på råmælk

 

SPANIEN

Queso mantega y romero –

Upasteuriseret fåremælksost

 

KORSIKA

Brin du marquis –

Fåremælksost lagret med vilde urter

 

SARDINIEN

Fiore sardo –

Røget ost på upasteuriseret fåremælk

 

ITALIEN

Erborinato sancarlone al caffe –

Blåskimmel på  komælk, lagret i kaffe

1 stk. kr. 40
5 stk kr. 135

Desserter

Bagt vaffel
vaniljeis, ahornssirup og blåbærsylt
kr. 95
Blodappelsinsorbet
mørk chokolade og safran
kr. 95
Ristet mango
kokos og salt karamelis
kr. 95
Bagt marcipan
pære, toffee og fennikel
kr. 95