SALT menu 07.02 - 14.03

Grillede løg
Torskerogn, syltet citron og brøndkarse
Ristet Sandart
Spinat, ricotta og sprød boghvede
Stegt bryst af poussin
Stenbiderrogn, agurk og syrnet fløde
Stegt okse af "Greater Omaha"
Blomkål, morkel og persille
Manjari chokolade
Karamelliseret jordskok, saltmandel og ymer

Vælg fra ovenstående menu:

4 serveringer kr. 395
5 serveringer kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

 

Aften, Á la carte

Snacks

Østers naturel
æble og peberrod
Sardiner
olivenolie og citron
Gordal oliven
Pata negra skinke
Croquette af and
sort trompet og indmad

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre serveringer, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 3-5 serveringer til et fuldt måltid.

Fisk & grønt

Stegt porre
sprødt brød, anjos og vanilje
kr. 110
Bagte jordskokker
Fåremælksyoghurt, sesam og ras el hanout
kr. 120
Grillede løg
Torskerogn, syltet citron og brøndkarse
kr. 110
Ristet sandart
Spinat, ricotta og sprød boghvede
kr. 130
Bagt torsk
musling, grøn karry og urter
kr. 110

Kød

Ristet kaninryg
Pata negra, pimenton og kål
kr. 120
Stegt okse "Greater Omaha"
Blomkål, morkel og persille
kr. 120
Stegt bryst af poussin
Stenbiderrogn, agurk og syrnet fløde
kr. 120
Stegt foie gras
blommereduktion, rødbede og five spice
kr. 140

Større retter

Helstegt skærising meunière
kapers, citron og brunet smør
kr. 275
Råstegt hummerhale
jordskok og fermenteret hvidløg
kr. 275
Bøf af rib eye
300 g med bagte løg, røget marv og sauce bearnaise
kr. 295

Ost

Udvald af europæiske oste fra små producenter

PORTUGAL

Ouro do pastor –

Blød fåremælksost på råmælk

 

SPANIEN

Queso mantega y romero –

Upasteuriseret fåremælksost

 

KORSIKA

Brin du marquis –

Fåremælksost lagret med vilde urter

 

SARDINIEN

Fiore sardo –

Røget ost på upasteuriseret fåremælk

 

ITALIEN

Erborinato sancarlone al caffe –

Blåskimmel på  komælk, lagret i kaffe

1 stk. kr. 40
5 stk kr. 135

Desserter

Bagt vaffel
vaniljeis, ahornssirup og blåbærsylt
kr. 95
Blodappelsinsorbet
mørk chokolade og safran
kr. 95
Manjari chokolade
karameliseret jordskos, saltmandel og ymer
kr. 95
Bagt marcipan
pære, toffee og fennikel
kr. 95