SALT menu 09.05 - 07.06

Pocheret hvid asparges
rimet reje, rå champignon og ægte sauce
Saltet melon og burrata
jalapeño, sprødt kyllingeskind og citrus-urter
Bagt rødtunge
grønne asparges, ærter og kakao
Grillet sortfodsgris
grøn tomat, bagt hvidløg og saltet citron
Iscreme på grillet rabarber
vanilje og lang peber

Vælg fra ovenstående menu:

4 serveringer kr. 395
5 serveringer kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

 

Aften, Á la carte

Snacks

Østers naturel
agurk, purløg og peberrod
"Petits frites"
piment d´espelette og citronmayo
Gordal oliven
Pata negra skinke
Croquette af lufttørret gris
sort trompet, kartoffel og salvie

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

 

Baerii caviar, 10 G / 225
Boghvede og creme fraiche

 

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre serveringer, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 3-5 serveringer til et fuldt måltid.

Fisk & grønt

Saltet melon og burrata
jalapeño, sprødt kyllingeskind og citrus-urter
kr. 120
Nye kartofler
løvstikke, røget æggeblomme og sprøde løg
kr. 110
Pocheret hvid asparges
rimet reje, rå champignon og ægte sauce
kr. 120
Bagt rødtunge
kartoffel, hollandaise og piment d´espelette
kr. 120
Ristet slethvar
hvid asparges og røget spæk
kr. 130

Kød

Stegt bryst af poussin
grønne asparges, vadouvan og rabarber
kr. 120
Tatar af okseinderlår
brøndkarse og røget pecorino
kr. 120
Grillet culotte af lam
kartoffel, ramsløg, og raz el hanout
kr. 120
Grillet sortfodsgris
grøn tomat, bagt hvidløg og saltet citron
kr. 135

Større retter

Helstegt pighvar meunière
kapers, citron og brunet smør
kr. 295
Grillet tværreb af okse
confiteret rabarber, ramsløg og kakao
kr. 255
Bøf af rib eye
300 g, tomat og sauce bearnaise
kr. 295

Ost

Udvalgte danske oste:

CAMENBERT FRA MØN
Hårbølle Mejeri – komælk

RØGELHØJ
Naturmælk – biodynamisk rødkitost på komælk

BERNSTEIN GRUBE
Thise Mejeri – økologisk grubelagret komælksost

ØKOLOGISK GEDEGOUDA
Sondrup Gårdmejeri – lagret min. 12 mdr.

ØKOLOGISK BLÅ GRUBE
Thise Mejeri – blåskimmelost fra Hjerm, komælk

1 stk. kr. 40
5 stk kr. 135

Desserter

Fløderand
rugbrød, rabarber og is på ristet boghvede
kr. 95
Ristet mango
kokos og salt karamelis
kr. 95
Iscreme på grillet rabarber
vanilje og lang peber
kr. 95
Chokolade-is "manjari"
creme de Bresse, hindbær og mandel
kr. 95