SALT menu 07.06 - 04.07

Ceviche af makrel
brændte ærter, koriander og spicy kærnemælk
Nye kartofler
løvstikke, røget æggeblomme og sprøde løg
Bagt rødtunge
hvid asparges og blåmusling
Grillet okse ”Greater Omaha”
grøn asparges, sort oliven og rabarber
Danske jordbær
tongabønne og frisk kokos

Vælg fra ovenstående menu:

4 serveringer kr. 395
5 serveringer kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

 

Aften, Á la carte

Snacks

Østers naturel
agurk, purløg og peberrod
”Petits frites”
friteret fisk, piment d´espelette og citronmayo
Gordal oliven
Pata negra skinke
Croquette af lufttørret gris
sort trompet, kartoffel og salvie

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre serveringer, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 3-5 serveringer til et fuldt måltid.

Fisk & grønt

Saltet melon og burrata
jalapeño, sprødt kyllingeskind og citrus-urter
kr. 120
Nye kartofler
løvstikke, røget æggeblomme og sprøde løg
kr. 110
Pocheret hvid asparges
rimet reje, rå champignon og ægte sauce
kr. 120
Bagt rødtunge
hvid asparges og blåmusling
kr. 120
Ceviche af makrel
brændte ærter, koriander og spicy kærnemælk
kr. 120

Kød

Glaseret kalvebrissel
hyldeblomst, kål og urtebouillon
kr. 120
Tatar af okseinderlår
tomat og sort peber
kr. 120
Grillet okse ”Greater Omaha”
grøn asparges, sort oliven og rabarber
kr. 120
Grillet sortfodsgris
grøn tomat, bagt hvidløg og saltet citron
kr. 135

Større retter

Helstegt pighvar meunière
kapers, citron og brunet smør
kr. 295
Grillet tværreb af okse
confiteret rabarber, ramsløg og kakao
kr. 255
Bøf af rib eye
300 g, tomat og sauce bearnaise
kr. 295

Ost

Udvalgte danske oste:

CAMEMBERT FRA MØN
Hårbølle Mejeri – komælk

RØGELHØJ
Naturmælk – biodynamisk rødkitost på komælk

BERNSTEIN GRUBE
Thise Mejeri – økologisk grubelagret komælksost

ØKOLOGISK GEDEGOUDA
Sondrup Gårdmejeri – lagret min. 12 mdr.

ØKOLOGISK BLÅ GRUBE
Thise Mejeri – blåskimmelost fra Hjerm, komælk

1 stk. kr. 40
5 stk kr. 135

Desserter

Fløderand
rugbrød, rabarber og is på ristet boghvede
kr. 95
Danske jordbær
tongabønne og frisk kokos
kr. 95
Iscreme på grillet rabarber
vanilje og lang peber
kr. 95
Chokolade-is "manjari"
creme de Bresse, hindbær og mandel
kr. 95