SALT menu 21.12 - 30.01

Glaseret sortkål
saltet kammusling og pomelo
Tatar af kalv
gulerod, lang peber og røget spæk
Ristet torsk
syltet tragtkantarel, selleri og brunet smør
Stegt angus okse
hokkaido-græskar og vadouvan
Ristet jordskokkeis
brændt hvid chokolade, karamel og solbær

Vælg fra ovenstående menu:

4 serveringer kr. 395
5 serveringer kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

Juicemenu til 3 serveringer kr. 255
Juicemenu til 4 serveringer kr. 325

 

Aften, Á la carte

Snacks

Østers naturel
syrnet fløde, dild og blegselleri
Svampecroquette
trøffelmayo og persille
Gordal oliven
Spegeskinke
Københavns Røgeri
Petits frites
friteret fisk, piment d'espelette og citronmayo

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre serveringer, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 3-5 serveringer til et fuldt måltid.

Fisk & grønt

Glaseret sortkål
saltet kammusling og pomelo
kr. 110
Blomkål & kalix løjrom
kærnemælk, brunet smør og citrusurter
kr. 120
Letrøget reje
glaskål, brøndkarse og stikkelsbærsaft
kr. 120
Ristet torsk
syltet tragtkantarel, selleri og brunet smør
kr. 120
Stegt sandart
botanaløg, persille og flæsk
kr. 120

Kød

Tatar af kalv
gulerod, lang peber og røget spæk
kr. 120
Stegt krondyr
brombær og skorzonerrod
kr. 130
Confiteret gris
kartoffel, krondild og sennepskorn
kr. 110
Stegt angus okse
hokkaido-græskar og vadouvan
kr. 120

Større retter

Helstegt skærising meunière
kapers, citron og brunet smør
kr. 275
Bøf af rib eye, 300 g
løg, marv og saltet citron
kr. 295
Grillet skank af gris
vaffel, kål og koriander-kapers (deleret/ nok til 2)
kr. 325

Ost

Udvalgte franske oste fra Mons:

SAINTE MAURE DE LA DRAGONNIERE
Gedemælk fra Central

BRILLAT SAVARIN
Hvidskimmel fra Normandiet, ko

OSSAU-IRRATY
Fast fåremælksost fra Pyrenæerne

LANGRES
Rødkitsost fra Champagne, ko

BLEU D´AUVERGNE
Blåskimmel fra Auvergne, ko

 

1 stk. kr. 40
5 stk kr. 135

Desserter

Grillet ananas
kakaobønne og kokos
kr. 95
Karameliseret rødbede
mørk chokolade, vanilje og brun farin
kr. 95
Æble og karamel
tongabønne og makron
kr. 95
Ristet jordskokkeis
brændt hvid chokolade, karamel og solbær
kr. 95