SALT menu 23.05 - 19.06

Saltet makrel
røget tang og grønne ærter
Ristet slethvar
spidskål og morkel
Nye kartofler
confiteret kalvebryst, løvstikke og ægte sauce
Stegt vagtel
salt rabarber, grøn asparges og jalapeño
Jordbær
havesyre, mandel og tongabønne

Vælg fra ovenstående menu:

4 serveringer kr. 395
5 serveringer kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

Juicemenu til 3 serveringer kr. 255
Juicemenu til 4 serveringer kr. 325

Aften, Á la carte

Snacks

Østers "creuse zélande"
grillet citron
Gordal oliven
Sprøde flager af surdej
tomat og fynsk rygeost
Seranoskinke, 16 mdr
Ristet padron peber
citron og koriander

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre serveringer, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 3-5 serveringer til et fuldt måltid.

Fisk & grønt

Grøn asparges tempura
karry, mandel og syrnet fløde
kr. 120
Hvide asparges
løvstikkecreme og tørret æggeblomme
kr. 120
Saltet makrel
røget tang og grønne ærter
kr. 110
Ristet slethvar
spidskål og morkel
kr. 120
Skrubbe stegt på ben
kål, let røg og havesyre
kr. 120

Kød

Tatar af saltet okse
rabarber, tomat og sort peber
kr. 120
Stegt sortfodsgris
grøn asparges, persille og sprødt brød
kr. 120
Nye kartofler
confiteret kalvebryst, løvstikke og ægte sauce
kr. 120
Stegt vagtel
salt rabarber, grøn asparges og jalapeño
kr. 120

Større retter

Bagt helleflynder
ærter, brunet smør og ingefær
kr. 250
Helstegt pighvar
sauce hollandaise, fjordrejer og hvide asparges (deleret / nok til 2)
kr. 550
Bøf New York strip 300 gram
tomat bbq og persille
kr. 295

Ost

Gennem 12 år har Knuthenlund Mejeri på Lolland stået som en dansk frontløber inden for økologisk produktion. Oste lavet på håndværksmæssig maner af mælk fra egne dyr.

MARIBO
Øko komælk fra gl. dansk malkerace

HERMAN ANNO 1903
Øko brie, komælk

UGLEHOLT
Fast ost, øko komælk

HØJHOLT
Fast ost, øko fåremælk

STENHØJMARK
Fast ost, øko fåremælk – lagret 24 mdr

BLÅ ØRBY
Øko blåskimmel, fåremælk

1 stk. kr. 40
5 stk kr. 150

Desserter

Passionsfrugt
saltet karamel og bitter chokolade
kr. 95
Grillet rabarberis
brunet smør, syrnet fløde og ristet korn
kr. 95
Jordbær
havesyre, mandel og tongabønne
kr. 95
Is på grønne ærter
citron, vanille og fløde
kr. 95