AFTEN 24.04 – 23.05

SALT menu

Saltet stenbiderrogn
sprød kartoffel og ramsløg
Hvid asparges
løvstikkecreme og tørret æggeblomme
Ristet skrubbe på ben
let røg, kål og havesyre
Stegt sortfodsgris
grøn asparges, persille og sprødt brød
Grillet rabarber-is
brunet smør, syrnet fløde og ristet korn

4 retter kr. 395
5 retter kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

Juicemenu til 3 serveringer kr. 255
Juicemenu til 4 serveringer kr. 325

Snacks

Østers "creuse zélande"
grillet citron
Gordal Oliven
Sprøde kartofler
dild, eddike og syrnet fløde
Seranoskine, 16 mdr
Croquette af saltet torsk

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

 

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre retter, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 4-5 retter til et fuldt måltid.

Fisk & Grønt

Hvis asparges
løvstikkecreme og tørret æggeblomme
kr. 120
Saltet stenbiderrogn
sprød kartoffel og ramsløg
kr. 120
Aspargeskartoffel "hasselback"
tørret blæksprutte, karse og vesterhavsost
kr. 120
Bagt torsk
hollandaise, ramsløg og gulerod
kr. 110
Ristet skrubbe på ben
let røg, kål og havesyre
kr. 120

Kød

Tatar af saltet okse
rabarber, tomat og sort peber
kr. 120
Kalveskank
grillet selleri, koriander og grøn chili
kr. 120
Stegt sortfodsgris
grøn asparges, persille og sprødt brød
kr. 120
Stegt lammenakke
rape de cima og bagt hvidløg
kr. 120

Større retter

Stegt rødspætte
ægte sauce, fjordrejer og hvide asparges
kr. 285
Ristet hel hummer
grillet jordskok, cima di rapa og piment d'espelette (Deleret / nok til 2)
kr. 450
Bøf af rib eye 300 gram
grøn tomat, saltet citron og persille
kr. 295

Desserter og oste

Passionsfrugt
saltet karamel og bitter chokolade
kr. 95
Grillet rabarber-is
brunet smør, syrnet fløde og ristet korn
kr. 95
Karameliseret banan
macadamianød og mørk chokoladeis
kr. 95
Ristet valnøddeis
italiensk marengs og arabica
kr. 95

Udvalgte danske oste fra lokale mejerier:

 

TILIA MUNDO
Tebstrup Gedeosteri

 

CAMEMBERT FRA MØN

Jerseymælk, Hårbølle Mejeri

 

HØOST NATURA
Ko, Naturmælk

 

LILLE TANGHUS
Rødkit krydret med hampefrø, Hinge Mejeri

 

BLÅ ØRBY
Fåremælk fra Knuthenlund

 

Per styk                                                                     40

5 styks                                                                       135