AFTEN 30.01 – 27.02

SALT menu

Saltet torsk
porre, løvstikke og musling
Ristet sandart
svampe, æggeblomme og tang
Grillede jordskokker
røget marv, spidskommen og saltet citron
Glaseret gris
vadouvan og butternut-squash
Grillet ananas
kakaobønne og kokos

4 retter kr. 395
5 retter kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

Juicemenu til 3 serveringer kr. 255
Juicemenu til 4 serveringer kr. 325

Snacks

Østers "creuse zélande"
grillet citron
Gordal Oliven
Sprøde kartofler
dild, eddike og syrnet fløde
Seranoskine, 16 mdr
Croquette af saltet torsk

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

 

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre retter, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 4-5 retter til et fuldt måltid.

Fisk & Grønt

Glaseret sortkål
saltet kammusling og pomelo
kr. 110
Grillede jordskokker
røget marv, spidskommen og saltet citron
kr. 110
Pocheret østers
juice på blegselleri og piment d'espelette
kr. 120
Saltet torsk
porre, løvstikke og musling
kr. 110
Ristet sandart
svampe, æggeblomme og tang
kr. 120

Kød

Tatar af kalv
gulerod, lang peber og røget spæk
kr. 120
Glaseret gris
vadouvan og butternut-squash
kr. 120
Plukket oksehale
syltet løg, raz el hanout og persille
kr. 120
Stegt lammeryg
sort oliven, havesyre og saltet citron
kr. 130

Større retter

Helstegt skærising meuniere
kapers, citron og brunet smør
kr. 275
Bøf af rib eye 300 gram
løg, marv og saltet citron
kr. 295
Grillet skank af gris (deleret / nok til 2)
vaffel, kål og koriander-kapers
kr. 325

Desserter og oste

Grillet ananas
kakaobønne og kokos
kr. 95
Blodappelsin
brun farin og yoghurt
kr. 95
Rødbede og kirsebær
mørk chokolade og vaniljeis
kr. 95
Ristet jordskokkeis
brændt hvid chokolade, karamel og solbær
kr. 95

Udvalgte franske oste fra Mons:

 

SAINTE MAURE DE LA DRAGONNIERE

Gedemælk fra Central

 

BRILLAT SAVARIN

Hvidskimmel fra Normandiet, ko

 

OSSAU-IRRATY
Fast fåremælksost fra Pyrenæerne

 

LANGRES
Rødkitsost fra Champagne, ko

 

BLEU D´AUVERGNE
Blåskimmel fra Auvergne, ko

 

Per styk                                                                     40

5 styks                                                                       135