AFTEN 21.11 – 22.12

SALT menu

Bagt torsk
jordskok, fermenteret hvidløg of verbena
Stuvet grønkål
røget ål, løg og peberrod
Skank af gris
kartoffel, krondild og sennepskorn
Stegt and - bryst og hjerte
rødbede, five spice og blommeeddike
Sorbet på hvid gløgg
kvæde, mandel og mørk chokolade

4 retter kr. 395
5 retter kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

Juicemenu til 3 serveringer kr. 255
Juicemenu til 4 serveringer kr. 325

Snacks

Østers naturel
syrnet fløde, dild og blegselleri
Svampecroquette
trøffelmayo og persille
Gordal oliven
Spegeskinke
Københavns Røgeri
Sprød jordskok
raz el hanout og yoghurt fra Hårbølle

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

 

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre retter, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 4-5 retter til et fuldt måltid.

Fisk & Grønt

Stuvet grønkål
røget ål, løg og peberrod
kr. 110
Blomkål og kalix løjrom
kærnemælk, citrusurter og brunet smør
kr. 120
Bagt torsk
jordskok, fermenteret hvidløg og verbena
kr. 120
Letrøget reje
glaskål, brøndkarse og stikkelsbærsaft
kr. 120
Stegt sandart
botanaløg, persille og flæsk
kr. 120

Kød

Stegt and - bryst og hjerte
rødbede, five spice og blommeeddike
kr. 120
Stegt krondyr
brombær og skorzonerrod
kr. 130
Skank af gris
kartoffel, krondild og sennepskorn
kr. 110
Langtidsstegt okse
asie, peberrod og syrnet fløde
kr. 120

Større retter

Helstegt rødspætte meuniere
kapers, citron og brunet smør
kr. 225
Bøf ”New York strip” 300 gram
løg, marv og saltet citron
kr. 295
Helstegt gråand (deleret / nok til 2)
asie, peberrod og rosenkål
kr. 325

Desserter og oste

Grillet ananas
kakaobønne og kokos
kr. 95
Karameliseret rødbede
mørk chokolade, vanilje og brun farin
kr. 95
Æble og karamel
tongabønne og makron
kr. 95
Sorbet på hvid gløgg
kvæde, mandel og mørk chokolade
kr. 95

Udvalgte franske oste fra Mons:

 

SAINTE MAURE DE LA DRAGONNIERE

Gedemælk fra Central

BRILLAT SAVARIN

Hvidskimmel fra Normandiet, ko

OSSAU-IRRATY
Fast fåremælksost fra Pyrenæerne

LANGRES
Rødkitsost fra Champagne, ko

BLEU D´AUVERGNE
Blåskimmel fra Auvergne, ko

Per styk                                                                     40

5 styks                                                                       135