AFTEN 26.09 – 24.10

SALT menu

Blomkål & kalix Løjrom
kærnemælk, citrusurter og brunet smør
Ristet rødspætte
kartoffel, peberrod og drueagurk
Letrøget andehjerte
pære, valnød og grønne hyldebær
Stegt krondyr
brombær og skorzonerrod
Æble og karamel
tongabønne og makron

4 retter kr. 395
5 retter kr. 445

Vinmenu til 4 serveringer kr. 325
Vinmenu til 5 serveringer kr. 395

Snacks

Østers naturel
syrnet fløde, dild og blegselleri
Svampecroquette
trøffelmayo og persille
Gordal oliven
Spegeskinke
Københavns Røgeri
Sprød jordskok
raz el hanout og yoghurt fra Hårbølle

1 stk. kr. 50 / 3 stk. kr. 120

 

Vi har bygget vores menukort op med en række mindre retter, som kan kombineres på kryds og tværs alt efter lyst og sult. Sulten er jo individuel, men vi anbefaler 4-5 retter til et fuldt måltid.

Fisk & Grønt

Saltet helleflynder
æble, østers og knoldselleri
kr. 120
Blomkål og kalix løjrom
kærnemælk, citrusurter og brunet smør
kr. 120
Grillet blæksprutte
brændt tomat og fermenteret hvidløg
kr. 120
Ristede skovsvampe
æggeblomme og grønne hyldebær
kr. 130
Ristet rødspætte
kartoffel, peberrod og drueagurk
kr. 120

Kød

Letrøget andehjerte
pære, valnød og grønne hyldebær
kr. 120
Stegt krondyr
brombær og skorzonerrod
kr. 130
Dansk gris ”char siu”
palmekål og blomme
kr. 120
Stegt kalvemørbrad
tyttebær, grillet hjerte og peberrod
kr. 135

Større retter

Helstegt rødspætte meuniere
kapers, citron og brunet smør
kr. 225
Bøf ”New York strip” 300 gram
tomat og sauce bearnaise
kr. 295
Stegt gråand (deleret / nok til 2)
asie, peberrod og rosenkål
kr. 325

Desserter og ost

Grillet ananas
mørk chokolade og kokos
kr. 95
Æble og karamel
tongabønne og makron
kr. 95
Råsyltede kirsebær
øllebrød og dobbeltfløde
kr. 95
Brombær
sort oliven, flødeis og marengs
kr. 95

Udvalgte franske oste fra Mons:

PETIT BLAJA
Gedemælk fra Tarantais

CHAOURCE
Hvidskimmel fra Champagne, ko

OSSAU-IRRATY
Fast fåremælksost fra Pyrenæerne

LANGRES
Rødkitsost fra Champagne, ko

BLEU D´AUVERGNE
Blåskimmel fra Auvergne, ko

Per styk                                                                     40

Lidt af det hele                                                         135